DONA FIRMINA ABRE PARA ALMOÇO NO DOMINGO

Localizada em Moema, a Dona Firmina abrirá suas portas durante o almoço no próximo dia 13 de dezembro para oferecer um menu especial que inclui couvert, entrada, prato principal e sobremesa com custo de R$60 por pessoa. “Essa já é a segunda edição do nosso almoço de domingo. Vamos abrir um domingo por mês com menu fechado e preço por pessoa” comenta Mauricio Sá, sócio da casa. Para quem quiser ir com a família, a casa ainda oferece um menu kids por R$30.

Começando pelo couvert, a casa oferece pão italiano, manteiga, patê de tomate seco e bolinho de bacalhau. Entre as opções de entrada estão Salada Verde ou Carpaccio Tradicional. Para prato principal, as sugestões são Bacalhau Gomes de Sá, Penne à Toscana (penne com molho de tomate, linguiça toscana fresca e alecrim), Risoto Lombardia (risoto com aspargos, gorgonzola, quijo de cabra, tomatinho e dill) ou Bife a Bom Café (filé grelhado com molho de mostarda e um leve toque de café acompanhado de fritas e arroz branco). Fechando a refeição, as sobremesas Fruta da estação, Pêra com sorvete de canela ou Pudim de caramelo

Sobre a Dona Firmina

Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália – os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais. O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas.

SERVIÇO
Alameda dos Anapurus, 1491- Moema
telefones: 5093-0302 / 5096-1298 / 5049-2346.
Horário de funcionamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30, Sexta e Sábado das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30

Almoço 13/12: 12h às 16h

Imagem | Publicado em por | Marcado com , , , , , , , , , , , | Deixe um comentário

Dona Firmina apresenta pizzas inspiradas nas regiões de Portugal e Itália 

Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália – , os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais.

A massa da Dona Firmina tem um preparo especial com a farinha italiana Caputo e um processo de fermentação lenta, de no mínimo dois dias. Este cuidado na hora de fazer a base da pizza confere uma textura macia, leve e de fácil digestão. Uma camada de molho de tomate pelado italiano acompanha as coberturas preparadas com ingredientes de primeira qualidade presentes em todas as sugestões da casa.

O capítulo Especiais da Terrinha é composto por sete redondas inspiradas em ingredientes e receitas tradicionais de Portugal. A Minho traz uma releitura do caldo verde, prato tradiconal dessa região, com uma mescla de lâminas crocantes de paio, pontuadas com pesto de couve, sobre um leito de queijo. Da Serra da Estrela, os sócios escolheram o exclusivo queijo de ovelha como representante dessa parte do país, acompanhada de mussarela e nozes.  Outra homenageada é a Trás-dos-Montes, com fatias de salpicão (embutido típico) que recebem uma crosta de broa de milho crocante, aromatizada com sementes de erva-doce. Funchal (atum, tomate picado e cebola roxa marinada no azeite português, coberta com azeitonas pretas e alecrim fresco), Porto (bacalhau em lascas, cebola, salsinha e ovos de codorna) e Viseu (Linguiça portuguesa sobre mussarela, alho-poró e salsinha) e Alentejo (lombo suíno sobre uma camada de queijo, coberto por anéis de cebola, pimentão vermelho, azeitonas e coentro) completam os sabores lusitanos.

A Itália é homenageada no capítulo Especiais da Bota, onde os sócios escolheram as principais regiões do país e seus ingredientes tradicionais. Da Bologna, a casa traz o seu mais famoso embutido: a mortadela, que é celebrada nessa pizza acompanhada de raspas de limão sobre a mussarela. A Lombardia é conhecida pela variedade de queijos que produz, principalmente a gorgonzola, que é a estrela da redonda que homenageia essa parte da Itália, juntamente com mussarela, queijo de cabra, tomate, arpargos e dill. A Campania batiza a pizza que leva queijo caciocavallo e ricota, dois ingredientes muito saborosos e tradicionais dessa região, mais tomate e sálvia.  A inspiração para a Vêneto veio do radicchio, um ingrediente muito encontrado nas cidades de Treviso, Padova e Verona, que nessa opção é acompanhado de mussarela coberta com pancetta, uva-passa e pinoli.  Caprese (mussarela, mussarela de búfala, tomate-caqui, manjericão e pesto de azeitonas pretas), Piemonte (mussarela coberta com cogumelos e azeite trufado), Puglia Bianca (burrata, rúcula, tomate-cereja e manjericão (não leva molho de tomate) e a Toscana (mussarela, linguiça toscana e alecrim) completam a homenagem à Itália.

Para aqueles que preferem os sabores já consagrados, a pizzaria separou sugestões tradicionais em seu cardápio como Calabresa (Fatias de calabresa e cebola – opção com pimenta), Margherita (mussarela e manjericão) e Portuguesa (mussarela, presunto picado, ovos e cebola). Outras criações podem ser encontradas no capítulo Pizzas da Casa, onde os destaques são Parma e Brie (mussarela, presunto Parma e queijo brie), Alcachofra à Mineira (alcachofra com queijo minas), Tomatinho (mussarela, tomate cereja, parmesão e pesto de rúcula) e Vegetariana (espinafre, brócolis, berinjela, abobrinha, parmesão, cream cheese,  pimentão vermelho e vinagre balsâmico).

Para abrir o apetite, vale experimentar os Petiscos da Terrinha (degustação com salpicão, alheira, bacalhau em lascas, bolinho de bacalhau, tremoço e azeitonas), os Petiscos da Bota (degustação com presunto Parma, alcachofra, tomate seco, mussarela de búfala, mortadela e pão italiano) e os clássicos pão de calabresa,  alheira e bolinho de bacalhau.

O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas.

SERVIÇO

Alameda dos Anapurus, 1419, Moema

telefones: 5093-0302; 5096-1298; 5049-2346.

Horário de funcionamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30, Sexta e Sábado  das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30

Publicado em Janeiro 2011 | Marcado com , , , , , , | Deixe um comentário

RESTAURANTE MAKANUDO OFERECE MENU ESPECIAL PARA O RESTAURANTE WEEK

Conhecido por seus cortes de carnes argentinos e pela fusão da culinária de Mendoza com a culinária brasileira, o restaurante Makanudo apresenta um cardápio especial para a 15ª edição do São Paulo Restaurante Week. Comandado pelas restauratrices Mariana Doná e Rosa Teixeira, o Makanudo tem missão de unir dois países rivais em uma explosão de sabores latinos.  

No almoço, a casa oferece menu completo por R$37,90. Como entrada, Copinho de pepino com Tartar de Salmão e gergelim ou Bouquet de folhas regadas ao molho de nozes. Para o prato principal, um suculento Assado de Tira ao Chimichurri com risoto de pupunha ou Vacio com purê de batata baroa com granulado de castanha do Pará. Fechando a refeição, as opções de sobremesas são: Torre de Alfajor com sorvete ou Carpaccio de Morango com Mousse de chocolate.

No jantar, o cardápio completo tem custo de R$49,90. Como entrada, Copinho de pepino com Tartar de Salmão e gergelim ou Bouquet de folhas regadas ao molho de nozes. Para o prato principal, Porco preto ao molho de cerveja e açúcar mascavo com risoto siciliano ou Bife de chorizo ao molho de ervas com spaghetti de pupunha trufado. As sugestões de sobremesa para esse menu são Torre de Alfajor com sorvete ou Carpaccio de Morango com Mousse de chocolate.

Sobre o Makanudo

“Makanudo” (Macanudo) é uma expressão usada para transmitir admiração, alegria ou algo de muito legal. Com essa inspiração, as restauratrices Mariana Doná e Rosa Teixeira criaram o restaurante Makanudo com o desafio de mesclar a cultura e os costumes de Mendoza (Argentina) com a diversidade da vida paulistana.

Para entrada, a casa oferece opções como a Costelinha Makanudo (carne suína em tiras, assada e glaceada – R$57) e a Provoleta (provolone grelhado aromatizado com ervas finas – R$30). Para o prato principal, o destaque fica por conta da Parrillada Makanudo, uma adaptação da tradicional parrillada onde o cliente pode escolher os cortes de carne que mais lhe agradam (serve 5 pessoas – R$280), e o Risoto Tropical com camarões, palmito, manga e hortelã (R$45,70). Finalizando o menu, sobremesas como Mini churros com nutella e doce de leite argentino (R$19) e Pasion Makanudo, uma sobremesa com chocolate e limão mesclado com frutas e suspiro (serve 2 pessoas – R$28)  

Publicado em Janeiro 2011 | Marcado com , , , , , , , , , , | Deixe um comentário

Laura Reinas e o Azeite seu dia

Idealizado pela especialista em azeites, Laura Reinas, o Azeite seu dia é um projeto de fomento à cultura do azeite no Brasil. Para isso, Laura promove uma série de ações e eventos sempre evidenciando esse verdadeiro ouro liquido através de cursos, palestras, degustações, confrarias e jantares temáticos. Entre seus clientes estão HCor (Hospital do Coração) , Orbacco (Escola de Gastronomia), Le Bistrot Restaurant, Studio do Sabor, BMW Car Club e Revista Veja.

O azeite sempre fez parte da vida de Laura. Quando criança foi vizinha de uma família com origem portuguesa que possuía uma Quinta na cidade de Mirandela. E foi com essa família que ela provou um azeite vindo diretamente da Quinta, fresquíssimo. Ao provar aquela novidade, ela sentiu uma verdadeira explosão de sabores, aromas e se apaixonou!

E assim decidiu que queria trabalhar com alimentos e principalmente com azeites. Formou-se em gastronomia pelo Senac e logo viajou para a Itália para estudar sua culinária tradicional e se aprofundar nos estudos sobre azeite, visitando fazendas e entendendo todo o processo de retirada do óleo.

“De volta ao Brasil, Laura fez uma pós-graduação em 2007 para poder entender melhor o processo de importação do produto para o Brasil e continuou se atualizando sobre o tema. Investiu também na carreira de outra forma e começou a trabalhar para uma multinacional importante desse mercado.”

Com esse trabalho, conseguiu conhecer o lado administrativo e burocrático mais profundamente. Mas em suas férias, aproveitava para viajar e se manter ativa com seus estudos e degustações que realizou e que também assistiu.

“Sou apaixonada pelo mundo do azeite, sua história e mística envolvida, mas também admiro quem se entrega a sua produção e se dedica a plantação como se dedicasse a criação de uma criança. Colhendo literalmente seus frutos bem cuidados, vendo sua madeira ficar mais forte e suas folhas prateadas. É algo para se encantar verdadeiramente” completa Laura.

Azeite seu Dia / Laura Reinas

www.azeiteseudia.com.br

Publicado em Janeiro 2011 | Marcado com , , , , | Deixe um comentário

HUACO RESTOBAR CRIA PRATO ESPECIAL PARA O INVERNO 

Inspirado em uma tendência de inverno cada vez mais presente na cidade de Lima (Peru), o chef Christian Báscones do Huaco Restobar trouxe para seu cardápio o ceviche caliente. “O prato parece uma sopa, mas é fresco e ácido como um ceviche. É uma mistura muito interessante de ambos os pratos” explica o chef.

Para servir o ceviche caliente, o chef leva à mesa um prato de barro pré-aquecido em fogo alto para que fique bem quente. Depois, são colocados nesse recipiente, pedras negras quentes para conservar o calor do prato, peixe branco em fatias finas e logo em seguida o leche de tigre com especiarias é derramado lentamente. Como o calor do prato, o liquido irá esquentar rapidamente. O chef ainda acrescenta frutos do mar, um pouco de coentro, pimenta e a famosa canchita serrana (milho de pipoca peruano).

Sobre o Huaco Restobar

Huaco Restobar, localizado na Fradique Coutinho, chega a São Paulo com conceito bastante utilizado no Peru de restaurante-bar peruano. Instalado em uma linda casa bem ao estilo do Barranco, o bairro boêmio de Lima, o conceito da casa vai além de uma cozinha peruana tradicional, mas de uma variedade de drinks com piscos nunca vistos antes na cidade. No cardápio as criações do chef Christian Bascones, do Peru, vêm com grande parte dos sabores a aromas, como as pimentas. Ingredientes, que o proprietário Roberto Zapata, também peruano, faz questão de apresentar aos brasileiros em seu cardápio. O Huaco se dedica  à cultura peruana como um todo, inclusive a música e a arte. È possível escutar o melhor da atual música peruana, e alguns finais de semana cede espaço para grupos musicais típicos do peru.  O nome da casa refere-se às tradicionais peças de cerâmicas tão marcantes na cultura peruana.  

HUACO RESTOBAR

Rua Fradique Coutinho, 832 Vila Madalena, São Paulo.

Tel.: (11) 3969-3893

Horário de funcionamento: Terças a Sextas a partir das 19 horas,Sábados almoço a partir das 13hrs e jantar a partir das 20hrs.

Domingo somente almoço, das 13hrs as 17hrs.

 

Publicado em Janeiro 2011 | Marcado com , , , , , , | Deixe um comentário

BANANEIRA APRESENTA MENU ESPECIAL PARA A 15° EDIÇÃO DO RESTAURANTE WEEK

O restaurante Bananeira, conhecido por sua culinária brasileira e por arquitetura que remete aos bangalôs de Trancoso – Bahia, participará da 15° edição do Restaurante Week, apresentando ao público um menu super criativo e com variadas opções. O cardápio foi criado pelo Chef Mauricio Ganzarolli especialmente para o evento. 

O Restaurant Week é um evento itinerante que leva ao público a oportunidade de apreciar novos sabores sem medo na hora de pagar a conta. Para essa ocasião, o Bananeira preparou como entrada : Soufle de Queijo Canastra, Ceviche de peixe do Dia com cebola roxa , coco , manga e biquinho ou Creme de Milho Verde com mel de engenho e brotos. Para o prato principal, o cliente escolhe a  Paella Vegetariana (arroz agulhinha orgânico com urucum, palmito pupuinha e banana da terra), Cartoccio de Peixe (filé de peixe com erva-doce vinagrete de limão rosa, arroz de abobrinha e gengibre) ou Galetinho Desossado (assado no forno com cebolinhas , batata doce bacon e rúcula selvagem). Finalizando o menu, as sobremesas  Bolo Cuca de Banana (farofinha de castanha do Pará e sorvete de canela) ou Fondue de Chocolate (frutas frescas da estação e Marshmallow). 

Sobre o Bananeira

Instalado no Morumbi há sete anos, o restaurante Bananeira passou por uma reforma, ganhando ainda mais charme e modernidade. Em sua nova ambientação, destacam-se o bar com um grande balcão de jaqueira, a iluminação com arandelas de cobre natural que valorizam as grandes toras de eucalipto com até 8 mts de altura e o aconchegante Terraço da Lareira para as noites de frio. 

Entre as criações do cardápio o chef Mauricio Ganzarolli  destaca o Carré Suíno com Farofinha de Milho (R$ 49) e o Baião de Três com Feijão de Corda , Carne Seca , Coalho e Biquinho (R$ 79 para duas pessoas). Para finalizar a refeição,  o Tarte Tatin de Banana com Sorvete de Fava de Baunilha é uma excelente opção de sobremesa  R$ 17. 

Aos sábados a casa apresenta Buffet de feijoada com guarnições e pratos quentes a R$ 79 reais.  E as sextas feiras o jazz e a bossa nova ao vivo invadem as noites. 

SERVIÇO

Bananeira

Rua Marechal Hastimphilo de Moura, 417, Morumbi – SP.  

Tels.: (11) 3542.4630 / 3502.4635

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: Terça a Sexta das 18h às 23h , Sábados das  12h às 17 h  –  19 às 23 hs , Domingo e Feriados das   12 às 17 hs

www.bananeiramorumbi.com.br

Publicado em Janeiro 2011 | Marcado com , , , , , | Deixe um comentário

BANANEIRA APRESENTA MENU ESPECIAL PARA A 15°  EDIÇÃO DO RESTAURANTE WEEK

O restaurante Bananeira, conhecido por sua culinária brasileira e por arquitetura que remete aos bangalôs de Trancoso – Bahia, participará da 15° edição do Restaurante Week, apresentando ao público um menu super criativo e com variadas  opções. O cardápio foi criado pelo Chef Mauricio Ganzarolli especialmente para o evento.

O Restaurant Week é um evento itinerante que leva ao público a oportunidade de apreciar novos sabores sem medo na hora de pagar a conta. Para essa ocasião, o Bananeira preparou como entrada : Soufle de Queijo Canastra, Ceviche de peixe do Dia com cebola roxa , coco , manga e biquinho ou Creme de Milho Verde com mel de engenho e brotos. Para o prato principal, o cliente escolhe a  Paella Vegetariana (arroz agulhinha orgânico com urucum, palmito pupuinha e banana da terra), Cartoccio de Peixe (filé de peixe com erva-doce vinagrete de limão rosa, arroz de abobrinha e gengibre) ou Galetinho Desossado (assado no forno com cebolinhas , batata doce bacon e rúcula selvagem). Finalizando o menu, as sobremesas  Bolo Cuca de Banana (farofinha de castanha do Pará e sorvete de canela) ou Fondue de Chocolate (frutas frescas da estação e Marshmallow).

O Menu especial para a ocasião será servido apenas no jantar, com custo de R$ 49,90 + 1,00 para a Fundação Cafu. 

Sobre o Bananeira

Instalado no Morumbi há sete anos, o restaurante Bananeira passou por uma reforma, ganhando ainda mais charme e modernidade. Em sua nova ambientação, destacam-se o bar com um grande balcão de jaqueira, a iluminação com arandelas de cobre natural que valorizam as grandes toras de eucalipto com até 8 mts de altura e o aconchegante Terraço da Lareira para as noites de frio.

Entre as criações do cardápio o chef Mauricio Ganzarolli  destaca o Carré Suíno com Farofinha de Milho (R$ 49) e o Baião de Três com Feijão de Corda , Carne Seca , Coalho e Biquinho (R$ 79 para duas pessoas). Para finalizar a refeição,  o Tarte Tatin de Banana com Sorvete de Fava de Baunilha é uma excelente opção de sobremesa  R$ 17.

Aos sábados a casa apresenta Buffet de feijoada com guarnições e pratos quentes a R$ 79 reais.  E as sextas feiras o jazz e a bossa nova ao vivo invadem as noites.

Publicado em Janeiro 2011 | Marcado com , , , , , , , , , , | Deixe um comentário